蛋糕在糕點(diǎn)行業(yè)已流傳世界多年，食品的制作技術(shù)主要是高溫烘焙。所以在制作過程中，不僅要保證糕點(diǎn)的美味和形狀還要保證蛋糕模具的安全性和實(shí)用性，能否起到良好的脫模、清潔、耐高低溫等作用。目前常見的烘焙廚具有紙質(zhì)、金屬、陶瓷玻璃等。而硅膠模具是近幾年才興起的一種餐具。你知道硅膠蛋糕模和各種材料相比有什么優(yōu)勢嗎？

　　安全

　　在安全使用方面，硅膠產(chǎn)品穩(wěn)定性好，柔軟有彈性是它的優(yōu)點(diǎn)。在蛋糕制作過程中，食品安全不會受到材料的影響，其原料不會與任何化合物或其他材料發(fā)生反應(yīng)，因此可以長時間與食品穩(wěn)定接觸。和其他材料不同的是，屬于軟膠體，可以任意回彈，不會對肢體造成傷害！

　　可行性

　　使用時，可在260高溫下連續(xù)使用，蛋糕模也可直接轉(zhuǎn)換成冰格模，也可在低溫下連續(xù)使用。至于清潔，硅膠模具打磨后很容易用洗潔精浸濕擦拭，而五金材料容易粘在模具底部，可以折疊存放，空間很小。

　　釋放屬性

　　蛋糕脫模效果是烘焙行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，因此脫模效果可以確認(rèn)產(chǎn)品的外觀和完整性。目前幾乎只有硅膠蛋糕模能做到99%以上的完美脫模，其他材料都要提前刷黃油。有些直角、尖角的模具，刷了油可能就出不來了，而硅膠屬于軟性材料，用于脫模后可以把底部推出來。

　　美學(xué)

　　外觀也很重要。在所有烘焙模具中，估計(jì)只有硅膠的外觀造型比較突出。由于硅橡膠制品材質(zhì)的特殊性，可以做出一些受其他材質(zhì)限制的造型，比如動物、人像等。除了材料，顏色也可以根據(jù)國際潘通色號選擇，也可以根據(jù)蛋糕的顏色搭配，在不同的環(huán)境中選擇。

　　從整體優(yōu)越性來說，安全是烤模的首要目的，其次是脫模結(jié)構(gòu)和清潔。硅膠蛋糕模相對于其他材料確實(shí)有很多優(yōu)勢，材料優(yōu)勢是主要的。其柔軟性和回彈性使其易于脫模，其耐高低溫性可使其在各種環(huán)境下使用，且耐摔耐磨，外觀完美。